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葡萄酒里的殘糖量指的是什么,對葡萄酒有什么影響

2019-10-26 18:27:09

好酒代理網小編

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來源:葡萄酒加盟

大家有沒有聽說過殘糖這個詞,其實它是葡萄酒的甜度有關,如果它的含量高,那么葡萄酒的甜度也會相應的增加,今天我們就來了解一下,紅酒里的殘糖量指的是什么,對葡萄酒有什么影響。

葡萄酒里的殘糖量指的是什么

殘糖的含義

殘糖是酒精發酵結束后葡萄酒中剩余的天然葡萄糖。它以克/升為單位。例如,每升有10克殘糖的葡萄酒稱為有1%的甜度或每份(150毫升)總共5.8個單位的碳水化合物。

葡萄酒中有多少殘糖呢

不同類型的葡萄酒中的殘糖含量不同。葡萄中的糖是葡萄糖和果糖的混合物。在發酵過程中,酵母將這些糖轉化為酒精。通過冷卻或過濾,在所有糖消耗之前停止發酵,這是很多甜葡萄酒的做法。

釀酒廠會往葡萄酒里加糖嗎

有些國家允許在發酵前或發酵過程中添加糖。該方法被稱為“Chaptalization”,它用于增加使用未成熟葡萄時的總酒精含量。但這并不意味著葡萄酒甜度的增加。通常在氣候較涼爽的地區實行了這種操作,但也有不少人認為這是不必要的操作。

葡萄酒里的殘糖量指的是什么

不同葡萄酒的殘糖量

干型葡萄酒

干型葡萄酒是遍及的一類葡萄酒。這一類葡萄酒一般都發酵得比較完全,殘留糖分很少,通常每升干型葡萄酒僅含1-3克糖分。

半干型葡萄酒

半干型葡萄酒半干型葡萄酒的殘糖含量介于干型與半甜型葡萄酒之間。這一類葡萄酒的殘糖含量為4-12克/升,相對而言,半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒更為常見。

半甜型葡萄酒

半甜型葡萄酒的殘糖含量比半干型葡萄酒更高,為12-45克/升。與半干型葡萄酒一樣,這類葡萄酒遍及為白葡萄酒。

甜型葡萄酒

甜型葡萄酒的殘糖含量一般超越45克/升,甜度較高,不過如果酸甜比較平衡,也不會帶有顯著的甜膩感。這類葡萄酒仍然多為白葡萄酒,甜型紅葡萄酒相對較少。

從上面可以看出,葡萄酒中的殘糖量也是可以添加的,另外在酒標上是不顯示含糖量的,大家在購買葡萄酒的時候,可以根據甜型葡萄酒、干型葡萄酒等劃分甜度。

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